ペルー・ゴールデンクロップとともに、ペルー・アチャマル村よりハニープロセスが入荷しています。
こちらは、実に２シーズンぶりの入荷となります♪
〈ここからは雑感〉
ちょっと前まで、「ハニープロセス」という精製方法はとても注目されていました。
でもここ最近、ハニープロセスでの精製が減ってきているように思います。
わたしたちの会社で直輸入しているフィンカ・ドン・ラファでも、今シーズンの輸入のラインナップからハニープロセスがなくなっています。
その理由のひとつに、ハニープロセスの管理の難しさがあります。
精製の最大の特徴は、コーヒーチェリーの表面だけをはがし、粘液質（ミューシレージ）を残したまま乾燥させることですが、約2週間の乾燥工程の中で、常に適切な管理を行うことでしか、あの際立った甘みと果実感を伴う素晴らしいカップを実現することができず、難易度の高い精製方法だからです。
しかし適切な工程を経ることで、通常の水洗式処理では、除去されてしまう、コーヒーチェリーに含まれる糖分と酸味がを保持されます。
その結果、豆に独特の香りと甘みのあるボディ感を与えます。
今後、どれだけのハニープロセスが入荷できるかわかりませんので、ぜひこの機会にお楽しみください。
コーヒー生豆 マイクロロット ペルー・ハニープロセス カフェ オルキデア 1kg 農薬不使用
https://www.mvcoffee.net/?pid=167471820
コーヒー生豆 マイクロロット ペルー・ハニープロセス カフェ オルキデア 5kg 農薬不使用
https://www.mvcoffee.net/?pid=167471834
コーヒー生豆 マイクロロット ペルー・ハニープロセス カフェ オルキデア 10kg 農薬不使用
https://www.mvcoffee.net/?pid=167471854
ちなみに、ゲイシャもまだございます（４月５日）
コーヒー生豆 マイクロロット・スペシャルティコーヒー ペルー フィンカ エルパセール ゲイシャ種90％保証 500g 農薬不使用
https://www.mvcoffee.net/?pid=158597799
コーヒー生豆 マイクロロット・スペシャルティコーヒー ペルー フィンカ エルパセール ゲイシャ種90％保証 1kg 農薬不使用
https://www.mvcoffee.net/?pid=158553254
コーヒー生豆 マイクロロット・スペシャルティコーヒー ペルー フィンカ エルパセール ゲイシャ種90％保証 5kg 農薬不使用
https://www.mvcoffee.net/?pid=158596884
おすすめのYouTube
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高橋さんと再会！カフェ・オルキデアの産地へ
https://youtu.be/FZIKnLyELo4?si=4JhxbHsksQEzc60X
ペルーのコーヒー農家入門 ～１日収穫しなければ気づけなかったこと
https://youtu.be/hGcrSBRv6HI?si=BOkViHreBK2Ta3RM
コーヒーの果肉除去 ～ペルーコーヒー産地訪問 収穫後
https://youtu.be/iUrj-9FBSAE?si=FCT0K5KmlwrS_gvG
水洗式コーヒーができるまで ～ペルーコーヒー産地訪問
https://youtu.be/g3AxiNi6vGA?si=gHc7IMvAH9tsrPFO
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そして今回、入庫時の様子はショート動画にしています。
豆の様子もご確認いただけます。
https://youtube.com/shorts/604_bQFcYhU?si=wLzntCFxrzj0Icg2
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こちらは、実に２シーズンぶりの入荷となります♪
〈ここからは雑感〉
ちょっと前まで、「ハニープロセス」という精製方法はとても注目されていました。
でもここ最近、ハニープロセスでの精製が減ってきているように思います。
わたしたちの会社で直輸入しているフィンカ・ドン・ラファでも、今シーズンの輸入のラインナップからハニープロセスがなくなっています。
その理由のひとつに、ハニープロセスの管理の難しさがあります。
精製の最大の特徴は、コーヒーチェリーの表面だけをはがし、粘液質（ミューシレージ）を残したまま乾燥させることですが、約2週間の乾燥工程の中で、常に適切な管理を行うことでしか、あの際立った甘みと果実感を伴う素晴らしいカップを実現することができず、難易度の高い精製方法だからです。
しかし適切な工程を経ることで、通常の水洗式処理では、除去されてしまう、コーヒーチェリーに含まれる糖分と酸味がを保持されます。
その結果、豆に独特の香りと甘みのあるボディ感を与えます。
今後、どれだけのハニープロセスが入荷できるかわかりませんので、ぜひこの機会にお楽しみください。
コーヒー生豆 マイクロロット ペルー・ハニープロセス カフェ オルキデア 1kg 農薬不使用
https://www.mvcoffee.net/?pid=167471820
コーヒー生豆 マイクロロット ペルー・ハニープロセス カフェ オルキデア 5kg 農薬不使用
https://www.mvcoffee.net/?pid=167471834
コーヒー生豆 マイクロロット ペルー・ハニープロセス カフェ オルキデア 10kg 農薬不使用
https://www.mvcoffee.net/?pid=167471854
ちなみに、ゲイシャもまだございます（４月５日）
コーヒー生豆 マイクロロット・スペシャルティコーヒー ペルー フィンカ エルパセール ゲイシャ種90％保証 500g 農薬不使用
https://www.mvcoffee.net/?pid=158597799
コーヒー生豆 マイクロロット・スペシャルティコーヒー ペルー フィンカ エルパセール ゲイシャ種90％保証 1kg 農薬不使用
https://www.mvcoffee.net/?pid=158553254
コーヒー生豆 マイクロロット・スペシャルティコーヒー ペルー フィンカ エルパセール ゲイシャ種90％保証 5kg 農薬不使用
https://www.mvcoffee.net/?pid=158596884
おすすめのYouTube
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高橋さんと再会！カフェ・オルキデアの産地へ
https://youtu.be/FZIKnLyELo4?si=4JhxbHsksQEzc60X
ペルーのコーヒー農家入門 ～１日収穫しなければ気づけなかったこと
https://youtu.be/hGcrSBRv6HI?si=BOkViHreBK2Ta3RM
コーヒーの果肉除去 ～ペルーコーヒー産地訪問 収穫後
https://youtu.be/iUrj-9FBSAE?si=FCT0K5KmlwrS_gvG
水洗式コーヒーができるまで ～ペルーコーヒー産地訪問
https://youtu.be/g3AxiNi6vGA?si=gHc7IMvAH9tsrPFO
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そして今回、入庫時の様子はショート動画にしています。
豆の様子もご確認いただけます。
https://youtube.com/shorts/604_bQFcYhU?si=wLzntCFxrzj0Icg2
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