「第２章　コーヒーとカフェの歴史」③カフェの歴史（３）アメリカのコーヒーハウス

世界のコーヒー動向をリードするアメリカ

・１９２２年刊行、『オール・アバウト・コーヒー』はコーヒーとカフェの歴史を知る上で重要な書籍
　-１６０７年バージニア植民地を拓いたジョン・スミスがコーヒーを持ちこんでいた
　-17世紀半ばには、ニューイングランドの朝食にコーヒーが飲まれていた
　などの記載

・アメリカの初のコーヒーハウスはボストンの「ロンドン・コーヒーハウス」(１６８９年には営業していた）

・１６９６年　ニューヨーク「キングス・アームズ」

・１７００年フィラデルフィア「ザ・コーヒーハウス」

・１８世紀には地域のパブリックスペースとして集会、栽培、議会が開催される

・独立戦争時「マーチャンツ・コーヒーハウス（ニューヨーク）」「グリーン・ドラゴン（ボストン）」は植民地側の行政の役割も果たしていた

・１７７３年　ボストン茶会事件　紅茶党からコーヒー好きの国へ

ボストン茶会事件とは？
　-イギリスはコーヒー貿易でオランダやフランスとの競争に敗れ紅茶貿易に転じ、「茶条例」を発布し輸入紅茶を独占、価格を釣り上げたうえに重税を課していた
　-イギリスの植民地だったアメリカがこれに怒り、ボストンに停泊していたイギリス東インド会社の船を襲撃、積み荷の紅茶をすべて海の中へ捨てた

・ボストン茶会事件をきっかけに紅茶からコーヒーへと変わり、１９世紀初頭には世界最大のコーヒー消費国へ

・１９世紀半ば　ジョン・アーバックルが開発したパッケージ・コーヒー、ジェイブス・バーンズの焙煎機の改良とグラニュレーターの開発などをもとにコーヒー焙煎、販売業の巨大化が進む

・コーヒーの大衆化、日常化により品質の劣化を招く

・１９７０年代、良質な生豆を使い深煎りの新鮮なコーヒーを提供するというコンセプトを標榜する小規模店が西海岸に登場

・１９９０年代に高級コーヒー市場が拡大、後の「スペシャルティコーヒー」

・スターバックスなどの成功事例、その後のサードウェイブ・カフェ群に引き継がれる


ようやく私たちに馴染みのあるスターバックスの名前も出てきて、いよいよ次は、第２章の最後となる日本のカフェの歴史となります。
カフェの歴史にあたる章はとにかく「世界史のテスト勉強」のようなつもりで名称を覚えていかなければならないようですね。

参考：日本スペシャルティコーヒー協会より配布された教材資料

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