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栽培の知恵と工夫

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Maya Vinic coffee マヤビニックコーヒー

チアパスの雄大な森の中で、化学肥料に一切頼らずに
育てられたメキシコ産・マヤビニックコーヒー

 

Maya Vinic

栽培の知恵と工夫

おいしさの秘密

このページでは、皆さんをメキシコ・チアパス州の産地に誘います。コーヒーの栽培に適した高地で、降雨量にも恵まれ、ほんとうに素晴らしい産地です。

シェードツリー
シェードツリーを使った木陰栽培

コーヒーの木は直射日光を嫌います。そのため、バナナやオレンジといった高い木を利用した日陰栽培によって、日陰の割合を6~7割とし、風通しをよくしています。

コーヒーチェリー
コーヒーチェリー

高度に適した品種を栽培し、完熟した赤い実だけを数回に分けて手摘みしています。このひと手間がマヤビニックコーヒーの 「甘み」の秘密です。

オーガニック栽培をいかす土
産地で感動した「ふかふかの生きた土」
足が沈むほどにふかふかの土はまさに「生きた土」。化学肥料に頼ることなく、バナナやオレンジの木に集まった鳥や虫からの恵みを借りています。
土をよりよくつくる
マヤビニックでは土づくりにも精を注いでいます。ミミズ(Roja Californianaという種類)をたっぷり含む養土を中心とした有機肥料を施しています。
つづき
コーヒーができるまで その1