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【再掲】カフェインレスコーヒーのカフェイン除去方法について

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2018/02/19

【再掲】カフェインレスコーヒーのカフェイン除去方法について

セスマッチ・カフェインレスの処理方法は「マウンテン・ウォーター製法」

カフェインレスコーヒー

最近、カフェインレスコーヒーのご要望を多くいただくようになりました。今年のチャレンジのひとつ、「マヤビニックコーヒーのデカフェ」も作りたいと思っていますので、もう一度、カフェインの除去方法について、掲載しておきたいと思います。

今回、「カフェインレスコーヒーってどうやって作られているのか?」の疑問にお答えするために、カフェインレス商品の製造をおこなっているウインドファームさんのホームページより除去の方法を転載いたします。



カフェイン除去の方法

メキシコの天然水をつかった「マウンテン・ウォーター製法」によりカフェインを除去しています。この製法は、カフェイン以外の旨み成分が残り飽和状態になっている水にコーヒー生豆を浸し、カフェインだけが溶け出す環境を作ることによって、カフェインを抽出します。化学薬品を使わずに、カフェインを除去する安全性の高い製法です。

カフェインレスコーヒーの作り方 その1

カフェインレスコーヒーの作り方 その2

カフェインレスコーヒーの作り方 その3

カフェインレスコーヒーの作り方 その4

カフェインレスコーヒーの作り方 その5

カフェインレスコーヒーの作り方 その6

★カフェイン除去のより詳しい工程は下記の動画でご覧ください。