１ 脱穀
コーヒーの豆に殻がついた状態の「パーチメント」から機械にかけて脱穀します。
２ サイズ選別
脱穀したコーヒー生豆は、自動的にサイズごとに分ける機材にいきます。
３ 比重選別
サイズ選別のあとは、比重（重さ）による選別を行います。
４ 電子選別機
電子選別機ではカラーを見分けて、不良豆を仕分けます。
５ 生豆に振り分けられる
選別機によって、それぞれのグレードに振り分け、麻袋にいれられます。
６ 出荷していく生豆
陸路でマンサニーニョ港へ運ばれ、コンテナに積み込まれた、日本へと運ばれます。